2. luukku

Muistoja mikrobiologian labrasta

 ... perinteisen glögijuustotortun muodossa!

Ohjeita tavallisen tortun tekoon löytää mm. täältä tai täältä. Itse tein taas tällaisen viljattoman, karpin version. Tämäkin taipuu kyllä takaisin antikarppaus-ihmisten ohjeeksi, jos vaihtaa mantelijauheen piparkakkuihin ja makeutusaineen sokeriin ;)


 Karpinnettu glögijuustotorttu
Pohja: 
70 g voita
120 g mantelijauhetta
piparkakkumaustetta
makeutukseen steviaa, Sukrinia tms.

Täyte:
4 dl kuohu- tai vispikermaa
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeroimatonta glögiä
5 liivatelehteä
piparkakkumaustetta
makeutukseen steviaa, Sukrinia tms.

Kiille
2 dl sokeroimatonta glögiä
glögimaustetta
3 liivatelehteä
tippa punaista elintarvikeväriä (jos haluat kiilteen väristä tummemman punaisen)


1. Sulata voi mikrossa  ja sekoita siihen loput pohjan aineksista. Sopivan piparkakkumauste- ja makeutusbalanssin löytää oikeastaan vain riittävän monella koemaistolla.

2. Painele seos irtopohjavuuan pohjalle ja siirrä jääkaappiin odottelemaan.

3. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi.
4. Valmista täyte: vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoittaa joukkoon  tuorejuusto sekä haluamasi määrä makeutusainetta ja piparkakkumaustetta.

5. Kuumenna glögitilkka kiehuvaksi ja sekoita siihen kuiviksi puristellut liivatelehdet.
6. Kaada glögi-liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, jatkuvasti sekoittaen.
7. Kaada täyte pohjan päälle, tasoittele ja siirrä yön ajaksi jääkaappiin jähmettymään.

8. Valmista kiille seuraavana päivänä, muutama tunti ennen tarjoilua. Kiehauta glögi kattilassa ja lisää siihen halutessasi lisää makua teesihtiin annostelulla glögimausteseoksella. Tavallinen, juomavalmis glögi saattaa muuten olla turhan laimean makuista kakun päällä - yleensä ohjeissa neuvotaankin käyttämään tiivistettä, joka puolestaan on täynnä sokeria. Ulkonäkösyistä mukaan voi tipauttaa vielä hieman punaista elintarvikeväriä.

9. Koristele sulatetulla valkosuklaalla (tai kanelilla, kanelitangoilla, tomusokerilla....), kun kiille on jähmettynyt.

Itse halusin koristella tämän vuoden kakun erään kurssikaverin kommentista saamani inspiraation perusteella hajotusviljelmän näköiseksi - punainen kiillehän muistuttaa veriagaria ja valkosuklaalla on helppo pursottaa bakukasvustoja.

Ei siitä nyt ihan aidon näköinen tullut, mutta ehkä bakuja viljelleet tunnistivat? Luonnontieteilijöiden pikkujoulut olisivat varmaankin oikea viitekehys tälle, O:lta meni idea ainakin lujaa ohi :D

Sen sijaan kakku uppoili kyllä. Ihanan mausteista, kermaista ja pehmeää! Kokeilkaapa, jos makean nälkä sattuu iskemään!